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瑞典鲱鱼罐头为什么这么臭,鲱鱼在特殊细菌下自然发酵

编辑:ufo爱好者 来源:ufo爱好者 浏览:5104 发布时间:2019-05-15 16:23:37 发布评论

 瑞典鲱鱼罐头是号称世界上最臭的食物,然而这么多年依旧有不错的市场,那么相信不少人都好奇鲱鱼罐头为什么这么臭,平常吃的鱼、亦或者是鱼的加工食品,都不会产生这种刺鼻的气味,不过瑞典鲱鱼罐头则完全不同,特殊的加工方式,让他们鲱鱼奇臭无比。

一、瑞典鲱鱼罐头恶臭的原因

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近年来瑞典鲱鱼罐头可谓是红遍大江南北,不少人抱着好奇心去尝试这种新奇的食物,并不为别的,就像知道它作为世界上最臭的十种美食第一的位置,到底有多么可怕,然而尝试过的人,都表示这个味道终生难忘,奇臭无比并不是每个人都能够接受的,那么鲱鱼罐头为什么这么臭呢?相信这是所有人的疑惑。

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瑞典鲱鱼罐头为什么这么臭,自然离不开它的制作工艺。鲱鱼在经过去头、内脏之后,放入没有经过杀菌的桶中,然后注入较淡的盐水中,让它在合适的湿度、15-20摄氏度的温度中自然发酵,这个时候会催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌,这种细菌就是瑞典鲱鱼罐头的精髓。

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罐中细菌不断的发酵之后,就会释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸以及硫化氢这些臭味。所以瑞典鲱鱼罐头为什么这么臭,就是因为细菌的发酵,导致鲱鱼长时间处于臭气当中,自然而然就会成为恐怖“生化武器”。但是这种“生化武器”却成为瑞典人生活必备食物。

 

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